鲍鱼，算是海鲜里的珍贵品之一，以前说鲍鱼有“软黄金”之称，可见其名贵和高大上的身份，鲍鱼之所以珍贵是因为它的味道鲜美，营养丰富，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩，美味至极。

认识鲍鱼，是那些年看多了香港电视剧的结果。那时的香港电视剧，一旦为了显示海鲜的名贵，一定离不开鲍鱼，尤其以“两头鲍”、”单头鲍“等为珍贵极品。也是从电视里知道鲍鱼的”多头“、“三头“、”两头“等说法的含义，一般是指500克（一斤）鲍鱼干有几只鲍鱼，就叫”几头鲍“。也是从电视里听说了鼎鼎有名的“吉品鲍”，也叫“吉滨鲍”。

最早尝过鲍鱼的滋味，也是在昆明某知名海鲜酒楼，在别人的指引下，吃过一回鲍鱼捞饭，说实话，因为时间太久远，吃到的鲍鱼什么味道基本已经回忆不起来，只有那捞饭的味道，却是比较鲜美另类，是我不曾吃过的滋味。

之后陆续吃过几次鲜鲍鱼、鲍鱼刺身、鹅肝鲍鱼片等等，逐渐对鲍鱼有了全面认识，也喜欢上了这个略带Q弹的海鲜美味。随着海鲜在昆明的盛行，鲍鱼的价格也直线下降，在海鲜市场随时可以买到鲍鱼，大小根据自己的喜好和承受能力随意挑选。

于是有一段时间，我简直是迷恋上了鲍鱼。各种做法的鲍鱼，变着花样的尝试和感受。清蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼炖鸡、鲍鱼虾堡、红烧鲍鱼、鲍鱼蒸蛋、蚝汁鲍鱼、鲍鱼粥等等。直到慢慢对鲍鱼的爱好趋于平淡。

平淡之后，还是偶尔会想念鲍鱼的味道，也许是因为鲍鱼很容易买到，也很容易烹饪，所以依然会经常吃到。

现在家里还留着好多鲍鱼干，那是因为爱好鲍鱼，差点成了鲍鱼干代理商，从朋友处购买了很多鲍鱼干样品，不同的规格大小，不同的品种都有。但终究发现，在昆明这个地方，经常吃海鲜的人并不多，多数都是偶尔尝尝，他们顿顿离不开的只有米线，所以鲍鱼干并不好买。如今这些样品成了我的收藏品了，想吃的时候，都是到市场上买新鲜的鲍鱼。